130 طبقاً سعودياً تحت المجهر.. و19 ألف تحليل لإعداد أول مرجع غذائي - عاجل ...السعودية

أكدت اللجنة الوطنية للتغذية أن إعداد كتاب جداول تراكيب الأغذية السعودي تم وفق منهجية علمية دقيقة، بالشراكة مع هيئة فنون الطهي، بهدف توفير مرجع وطني موثوق للباحثين والمختصين في مجالي التغذية والصحة العامة، وإتاحة بيانات دقيقة عن مكونات الأطباق السعودية وقيمها الغذائية.وأوضحت اللجنة أن إعداد الكتاب بدأ بحصر بيانات 130 طبقًا سعوديًا موثقًا لدى هيئة فنون الطهي، ثم جرى تحضير كل طبق بثلاثة تكرارات على يد ثلاثة طهاة سعوديين وفق منهجية موحدة، مع توثيق جميع مراحل التحضير. كما تم سحب ما لا يقل عن 12 عينة غذائية من كل طبق تحت إشراف كوادر فنية متخصصة، لضمان جودة العينات ودقة النتائج.وبيّنت أن العينات خضعت لتحليل مخبري شامل، حيث تم تحليل ما لا يقل عن ثلاث عينات لكل طبق، وتقدير 49 عنصرًا غذائيًا في كل منها، ليصل إجمالي التحاليل المخبرية المنفذة إلى أكثر من 19 ألف تحليل، بما يضمن توفير بيانات علمية موثوقة حول التركيب الغذائي للأطباق السعودية.

مرجع علمي وطني

وأضافت اللجنة أن مرحلة مراجعة ومعالجة البيانات تضمنت تحويل النتائج المخبرية الخام إلى بيانات منظمة ومهيأة، مع التحقق من دقتها واتساقها، والتعامل مع القيم الناقصة أو غير المكتشفة وفق منهجيات علمية معتمدة، لضمان جودة المعلومات الواردة في الكتاب.وأشارت إلى أن جداول الكتاب تعرض القيم الغذائية بصيغتين؛ الأولى لكل 100 غرام من الغذاء، والثانية للوصفة الكاملة محسوبة رياضيًا بما يكفي أربعة أشخاص، بما يتيح الاستفادة منها في مختلف التطبيقات البحثية والغذائية.ولفتت اللجنة إلى أهمية مراعاة عدد من العوامل عند قراءة الجداول، إذ قد تختلف القيم الغذائية بحسب نوع المنتج، والشركة المصنعة، وبلد المنشأ، كما تتأثر بالموسم والمنطقة الزراعية في بعض الأغذية، وتختلف مكونات اللحوم والألبان تبعًا للعمر والسلالة، إضافة إلى تأثير طرق التحضير أو المعالجة على المحتوى الغذائي.وأوضحت أن القيم الواردة تمثل متوسطات قياسية، وقد تختلف عند التحضير المنزلي، وأن الرمز «-» يشير إلى أن قيمة العنصر الغذائي أقل من حدود الكشف المخبري.وأكدت اللجنة الوطنية للتغذية أن الكتاب صُمم ليكون مرجعًا علميًا وطنيًا موثوقًا يدعم الباحثين والمختصين، ويسهم في تعزيز الدراسات الغذائية والصحية، وتمكين الجهات ذات العلاقة من الاستفادة من بيانات دقيقة حول مكونات الأطباق السعودية وقيمها الغذائية.

مشاهدة 130 طبقا سعوديا تحت المجهر و19 ألف تحليل لإعداد أول مرجع غذائي عاجل

يذكر بـأن الموضوع التابع لـ 130 طبقا سعوديا تحت المجهر و19 ألف تحليل لإعداد أول مرجع غذائي عاجل قد تم نشرة ومتواجد على قد تم نشرة اليوم ( الجمعة 2026/08/07 الساعة 05:30 م ) ومتواجد على صحيفة اليوم السعودية ( السعودية ) وقد قام فريق التحرير في برس بي بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.

التفاصيل من المصدر - اضغط هنا :::

وختاما نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم من موقع Pressbee تفاصيل ومعلومات، 130 طبقاً سعودياً تحت المجهر.. و19 ألف تحليل لإعداد أول مرجع غذائي - عاجل.

في الموقع ايضا :

• عبد الفتاح المنسى.. عازف القانون الذى خلد عاش هنا مسيرته
• أشرف سنجر: تذبذب تصريحات ترامب تجاه طهران يُضعف سياسة الردع الأمريكية
• من الخصومة إلى الشراكة: كيف توسّع التعاون الدفاعي بين مصر وتركيا؟