إيهام المستهلك
ويقول «نشتري الأسماك من السوق فجر كل يوم، لكن هذا لا ينفي أن هناك مطاعم توهم المستهلك بأن ما يقدم له من أسماك هي أسماك طازجة».
وتابع «ما يميز السمك الطازج هو العين الصافية والخياشيم الحمراء، ولكن من يقع في هذا الفخ هم المستهلكون الذين ليس لديهم خبرة في اختيار الأسماك».
أحواض داخل المحلات
وحول ما إن كانت الأسعار تختلف، قال «المحلات التي تحدثت عنها تجد أسعار الأسماك لديها نحو 150 ريالًا لكيلو الناجل، وللهامور 80 ريالًا، والحريت 90 ريالًا، والروبيان الجامبو 60 ريالًا، وتختلف أسعار السمك بحسب النوع والحجم والمصدر والوفرة، حيث تكون أسعارها أقل في سوق السمك، ويكون السمك البلدي هو الأغلى سعرًا والأندر في السوق، حيث يباع كيلو سمك الهامور البلدي بـ40 ريالًا ويصل في بعض الأحيان إلى 70 ريالًا، بينما يباع كيلو الهامور المستورد بـ25 ريالًا، وكيلو الناجل 120 ريالًا، ويباع كيلو الشعور البلدي بـ45 ريالًا، بينما يباع المستورد بـ25».
يشير صالح فهد، وهو أيضًا مشرف في مطعم أسماك إلى أن بعض المطاعم تعمد إلى أساليب عدة للغش في بيع الأسماك، ولعل هذا ما يفسر استمرار الجولات الرقابية من قبل الأمانات التي تحرص على ضبط المخالفين من أصحاب تلك المطاعم.
وأضاف «أغلب محلات الأسماك لا بد أن تقوم بشكل يومي بزيارة إلى سوق السمك لشراء الأنواع المختلفة التي تحتاجها من الأسماك، وتحفظها في الثلاجات حتى تقدم طازجة، وكلما حرصت على ذلك انعكس الأمر إيجابًا على سمعة المحل وثقة المستهلكين بما يقدمه».
في الوقت الذي يتم التركيز فيه على معرفة السمك الطازج، من ذاك الأقدم منه، فإن هيئة الغذاء والدواء كانت قد بينت كيف يتم الاستدلال على الفساد في الأسماك، وذلك لتحذير المستهلكين من أكل هذا السمك الفاسد مع كل المخاطر التي قد يجلبها.
كما بينت أنه من مظاهر الفساد في الأسماك تغير لون الخياشيم، حيث تعد منطقة الخياشيم أكثر أجزاء السمكة عرضة للفساد الميكروبي، لذا فإن اللون والرائحة فيها يتغيران حالما يبدأ الفساد، ويمكن ملاحظة تغير اللون الوردي المحمر للخياشيم إلى اللون الوردي الباهت إلى البني ثم الأصفر الرمادي حسب درجة الفساد، كما أن لون الجلد يتغير من اللون البراق المميز للسمك إلى اللون البني الترابي الباهت، وقد تظهر ألوان أخرى مقرونة بطبقة لزجة على سطح الجلد نتيجة نمو بعض الميكروبات، ولا سيما في السمك المبرد.
كما بينت أن من مظاهر الفساد أيضًا أن العيون تفقد بريقها وتضمر وتصبح غائرة، كما أن منطقة الذيل تتلون بلون بني محمر.
من جهته، أوضح خالد فالح، وهو صياد سمك أن هناك علامات تدل على أن السمك المعروض طازج، حيث لا بد أن يتميز بالعيون الجاحظة، وأن تكون عيونه براقة بحدقة زجاجية لامعة، وأن تكون الخياشيم وردية محمرة، وجلد السمك لامعًا خاليًا من اللزوجة، واللحم متماسك، ورائحة السمك تكون مميزة.
وعن طرق حفظ الأسماك بعد صيدها، قال «هناك طرق للحفاظ على الأسماك عند صيدها، ومنها التبريد الفوري في قارب الصيد، والحرص عند إزالة الأحشاء من داخل السمك وأن تلقى بعيدًا عن بقية أجزاء السمك، ولا بد أن ينظف السمك بماء مكلور يحتوي على جزأين إلى خمسة أجزاء بالمليون من الكلور، ويجب إبقاء قارب الصيد نظيفًا، ويمكن غسله دائمًا بماء مكلور يحتوي على 10- 15 جزءًا بالمليون من الكلور».
شدد محرّجون في حراج السمك على أن الحراج يحفل بأنواع عدة من الأسماك، لكنه قد يفتقد في بعض الأشهر لأنواع محددة من الأسماك كأن يكون ممنوع صيدها خلال تلك الأشهر، وهنا لا تعود متوفرة، لذا ربما تأتي من أسواق أخرى.
نسبة الامتثال
وأشار إلى أنه خلال عام 2023 تم تنفيذ نحو 260 ألف جولة رقابية على المنشآت الصحية والتجارية والغذائية، وفحص أكثر من 16 ألف عينة.
ومنذ بداية عام 2023 وحتى تاريخ 16 مايو الجاري تم إصدار أكثر من 130 شهادة صحية.
ـ خلط الأسماك الفاسدة مع أخرى طازجة.
ـ تلوين الخياشيم بصبغة حمراء.
ـ تجميد الأسماك التالفة.
ـ تغير في الرائحة، تدرجًا من رائحة السمك (البايت)، مرورًا برائحة النشادر، ثم رائحة التفسخ.
ـ تغير لون الجلد من اللون البراق المميز للسمك إلى اللون البني الترابي الباهت.
ـ فقدان عيون السمك للبريق وضمورها وتصبح غائرة.
ـ تلون منطقة الذيل بلون بني محمر.
مشاهدة صبغة وعدسات أساليب غش في محلات الأسماك
يذكر بـأن الموضوع التابع لـ صبغة وعدسات أساليب غش في محلات الأسماك قد تم نشرة ومتواجد على قد تم نشرة اليوم ( ) ومتواجد على جريدة الوطن السعودية ( السعودية ) وقد قام فريق التحرير في برس بي بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
التفاصيل من المصدر - اضغط هنا :::
وختاما نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم من موقع Pressbee تفاصيل ومعلومات، صبغة وعدسات أساليب غش في محلات الأسماك.
في الموقع ايضا :