يُعرف المغنيسيوم باسم “المعدن المعجز”، لكونه ضروريًا للحفاظ على الصحة العامة، دعم الطاقة، الوقاية من الأمراض المزمنة، وتعزيز الأداء البدني والعقلي. توصي المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة بأن يحصل البالغون على 400 ملغ يوميًا، إلا أن نقص المغنيسيوم شائع وقد يؤدي إلى التعب، تشنجات العضلات، ضعف العظام، واضطرابات المزاج.
دراسة جامعة هارفارد أظهرت أن زيادة استهلاك المغنيسيوم مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، الأرق، القلق، أو السكري. فيما يلي أبرز 6 مصادر نباتية للمغنيسيوم مع أفضل طرق تناولها:
السبانخ: غني بالمغنيسيوم ويحمي من أمراض القلب والسكري. يُنصح بطهيه قليلًا بالبخار أو القلي للحفاظ على المعادن، ويمكن إضافته للحساء أو العدس.
الكينوا: توفر 64 ملغ مغنيسيوم لكل 100 جرام، وتدعم العضلات ووظائف الأعصاب وتنظم السكر في الدم. يُغسل جيدًا قبل الطهي بنسبة 1:2 مع الماء للحفاظ على العناصر الغذائية.
بذور الشيا: كل 100 جرام تحتوي على 335 ملغ مغنيسيوم، أي ملعقتان كبيرتان توفر 25% من الاحتياجات اليومية. يُنصح بنقعها قبل الاستهلاك لتحسين الهضم وامتصاص المعادن.
الفاصوليا السوداء: توفر 70 ملغ مغنيسيوم لكل 100 جرام، تعزز صحة العظام وتنظم مستويات السكر. يُفضل نقعها طوال الليل قبل الطهي.
فول الصويا: يحتوي 100 جرام من فول الصويا الأخضر على 64 ملغ مغنيسيوم، يدعم الوظائف العصبية وتقوية العظام. يُطهى 3-5 دقائق للحفاظ على العناصر الغذائية.
بذور اليقطين: تحتوي 100 جرام منها على 262 ملغ مغنيسيوم، تحسن المزاج، تقلل القلق، وتحافظ على ضغط الدم. يمكن تناولها نيئة أو محمصة قليلًا، وإضافتها للسلطات، العصائر، أو الزبادي.
الخلاصة: إدراج هذه الأطعمة النباتية في النظام الغذائي اليومي يساهم في تلبية احتياجات الجسم من المغنيسيوم، ويعزز الصحة العامة والقلب والعظام والطاقة اليومية.
السعودية برس 
في الموقع ايضا :