تستعيد مطاحن الحبوب التقليدية في منطقة أبالاتشيا الأمريكية جزءا من حضورها بعد عقود من توسع صناعة الأغذية المعالجة، مع تزايد اهتمام مستهلكين بالمنتجات الطبيعية والحبوب المطحونة بالطرق القديمة.
وفي ولاية تينيسي تواصل طاحونة “أولد ميل”، التي بدأت نشاطها سنة 1830 على ضفاف نهر ليتل بيجون، طحن الذرة بقوة المياه، مستخدمة حجارة يبلغ وزن الواحدة منها نحو ألفي رطل، أي قرابة 907 كيلوغرامات.
ويقول تشاك تشايلدرز، البالغ 68 عاما والعامل في المطحنة، إن الاهتمام بما يوصف بـ”الغذاء النظيف” يشهد انتعاشا، مشيرا إلى أن بعض المستهلكين يبحثون عن أغذية كاملة وقريبة من تلك التي كانت تعدها الأجيال السابقة.
وتستخدم المطحنة ذرة مزروعة في ولاية تينيسي وغير معدلة وراثيا، من دون إضافة مواد كيميائية قوية أو مكونات صناعية إلى دقيق الذرة والحبوب المنتجة فيها.
ويرى مؤيدو الطحن بالحجارة أن هذه الطريقة تحتفظ بمكونات غذائية تفقد أثناء عمليات الطحن الصناعية، إذ قالت دانييل نيرينبرغ، رئيسة منظمة “فود تانك” المعنية بأنظمة الغذاء المستدامة، إن المعالجة الصناعية تزيل جزءا من الألياف والنخالة والجنين ومكونات أخرى.
غير أن العامل الاقتصادي يقف في طريق توسع هذا النموذج، فالمطاحن المحلية الصغيرة تواجه منشآت صناعية تنتج كميات تفوقها بمئات المرات، ويقدر الطحان المتقاعد جون لوفيت أن أقل من مائة مطحنة تقليدية في الولايات المتحدة ما تزال قادرة على الاستمرار تجاريا.
وتزداد صعوبة المنافسة في أبالاتشيا، وهي منطقة تضم أجزاء من 13 ولاية وتعاني من تحديات مرتبطة بالفقر والصحة وصعوبة الوصول إلى الأغذية الطازجة، إذ تبقى المنتجات العضوية والحبوب التقليدية أغلى سعرا بالنسبة إلى كثير من السكان.
ومع ذلك، يسجل بعض أصحاب المطاحن مؤشرات على تغير عادات المستهلكين، إذ قال كليف فالنتاين، الذي أنشأ مطحنة تقليدية في داندريدج بولاية تينيسي، إن عدد زوار متجره في عطلات نهاية الأسبوع ارتفع بنحو عشرة أضعاف مقارنة بما كان عليه قبل سنوات قليلة.
ويرى مؤيدو هذا التوجه أن دعم المطاحن التقليدية يمكن أن يخدم المزارعين والاقتصادات المحلية، فيما تطالب منظمة “فود تانك” بتوجيه جانب من الدعم الحكومي المخصص للقطاع الزراعي الأمريكي إلى هذه المنشآت الصغيرة.
"الغذاء النظيف" ينعش مطاحن قديمة Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية.
مشاهدة الغذاء النظيف ينعش مطاحن قديمة
يذكر بـأن الموضوع التابع لـ الغذاء النظيف ينعش مطاحن قديمة قد تم نشرة اليوم ( ) ومتواجد على هسبريس ( المغرب ) وقد قام فريق التحرير في برس بي بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
وختاما نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم من موقع Pressbee تفاصيل ومعلومات، "الغذاء النظيف" ينعش مطاحن قديمة.
في الموقع ايضا :
- مقاتلات J-35 الشبحية وطائرات حرب إلكترونية وأنظمة دفاع جوي.. كيف تحاول الصين إعادة تشكيل سلاح الجو المصري؟
- بعد قرار النيابة العامة التحقيق في كلامه.. هذه حقيقة ما قاله مصطفى الإبراهيمي عن المخدرات والانتخابات
- يضغط الجمهوريون على ترامب لإطلاق العنان لصندوق الحرب التابع لـ MAGA بقيمة 400 مليون دولار للانتخابات النصفية · تقرير الصدام
تابعونا على جوجل نيوز