يوجد «المخلل» على كل الموائد تقريبًا، وتعرفه جميع الثقافات، ويرافق العديد من الأطباق ويعد أساسيًّا بجانب بعضها، ويمكن القول بأنه محبوب الجماهير على اختلاف أذواقهم، وذلك علاوة على سهولة تحضيره، وكلفته البسيطة، وقدرته على التحمل لفترة طويلة؛ مما جعله من أقدم الأطعمة في العديد من الثقافات.
وتعد عملية التخليل إحدى أقدم طرق حفظ الطعام، بواسطة إطالة عمر غذاء معين، من خلال نقعه في شكل من أشكال المحلول الملحي المكون عادة من الماء والملح والخل. تعتمد عملية التخليل على إنشاء حمض اللاكتيك الناتج من بعض أنواع البكتريا؛ مما يؤدي إلى حفظ الطعام عن طريق التخمر اللاهوائي. وغالبًا ما يضاف الثوم لإضافة نكهة إضافية والمساعدة في منع نمو البكتيريا غير المرغوب فيها.
وتعود فائدة المخللات إلى بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في هذه الأطعمة، والتي ترتبط بالعديد من فوائد البروبيوتيك (المعززات الحيوية) الصحية، مثل تعزيز المقاومة الطبيعية للأمراض المعدية في الجهاز الهضمي، والوقاية من التهابات الجهاز البولي التناسلي، ومكافحة السرطان، وتحسين الهضم، وتقليل مستوى الكوليسترول، بحسب ما ذكره موقع «ساينس دايركت».
Embed from Getty Images
في السطور التالية، نأخذك في رحلة تاريخية مثيرة لنتعرف إلى قصة الأطعمة المخللة التي عُرفت في البداية على أنها تخليل الخيار، قبل أن تمتد عملية التخليل للكثير من الخضراوات وكذلك الفاكهة، وكيف انتقل بين الثقافات والشعوب، ولماذا كان له محبون كثر، منهم كولومبوس ويوليوس قيصر وكليوباترا.
المخللات في العالم القديم.. تاريخ يعود إلى ما قبل الميلاد
لا شك أن تخليل الأطعمة يجعلها تتميز بقدرتها العالية على الاحتفاظ بطعمها دون أن تفسد لمدة طويلة، بفضل الملح والخل اللذين يعدان من عوامل الحفظ، مما جعلها منذ أقدم العصور الاختيار الأفضل لمؤن الرحلات الطويلة. لكن المثير للدهشة أيضًا أن فوائدها الصحية والجمالية أيضًا كانت سبب حب الملوك لها.
تخليل الأطعمة لحفظها خلال الرحلات الطويلة
على الرغم من أن الأصول الدقيقة لعملية تخليل الطعام غير معروفة تمامًا، فإن علماء الآثار يعتقدون أن سكان بلاد ما بين النهرين القدماء كانوا يخللون الطعام منذ عام 2400 قبل الميلاد، وذلك وفقًا لموقع متحف نيويورك للأغذية. لكن بعد عدة قرون وفيما يقارب عام 2030 قبل الميلاد، فقد بدأ تخليل الخيار في الهند للحفاظ عليه من الفساد لفترة طويلة وحمله على متن على السفن خلال الرحلات.
اشتهر تخليل الأطعمة وفي مقدمتها الخيار في ذلك الزمن، بوصفه وسيلة مفيدة للغاية للحفاظ على الأطعمة غير الموسمية التي يمكن استخدامها في الرحلات الطويلة، خاصة عن طريق البحر. ولم يقتصر التخليل فقط على بعض أنواع الخضراوات، لكن شمل اللحوم والفواكه أيضًا.
لم تكن للرحلات الطويلة فقط.. المخللات سر جمال كليوباترا وصحتها!
اتضح أن تخليل الأطعمة لم يكن فقط للمؤن والرحلات الطويلة، بل كان يخدم فوائد جمالية وصحية أيضًا، فقد اشتهرت الملكة المصرية الأسطورية كليوباترا بحبها للأطعمة المخللة. حتى إنها عزت الفضل إلى الخيار المخلل في نظامها الغذائي، للمساهمة في صحتها وجمالها. حتى إن الفيلسوف أرسطو ردد اعتقاد الملكة بأن المخللات ضرورية لحيوية الشخص. أما حبيبها يوليوس قيصر، فقد...
مشاهدة تناولته كليوباترا للحفاظ على جمالها تاريخ laquo المخلل raquo الذي بدأ قبل
يذكر بـأن الموضوع التابع لـ تناولته كليوباترا للحفاظ على جمالها تاريخ المخلل الذي بدأ قبل 4000 عام قد تم نشرة اليوم ( ) ومتواجد على ساسة بوست ( الأردن ) وقد قام فريق التحرير في برس بي بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
وختاما نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم من موقع Pressbee تفاصيل ومعلومات، تناولته كليوباترا للحفاظ على جمالها! تاريخ «المخلل» الذي بدأ قبل 4000 عام.
في الموقع ايضا :
- يوفنتوس ضد غلطة سراي.. ملخص اهداف ونتيجة مباراة يوفنتوس وجالطة سراي في دوري أبطال أوروبا في الأشواط الإضافية
- السعودية تعزز جاهزية عمرة رمضان برقابة لحظية وتوظيف للذكاء الاصطناعي
- مشاهدة مباراة الفيصلي وسما السرحان بث مباشر اليوم في الدوري الأردني 2026
تابعونا على جوجل نيوز