مع اقتراب العيد "إبداع يدوي لموسم العيد: معمول العيد الفاخر بقوام هش يذوب بالفم وشكل ذهبي"

برس بي _ حنان علي : في عالم الحلويات الشرقية، يحتل معمول الطحين الفاخر مكانة خاصة وسط مجموعة واسعة من الحلويات التقليدية. يتميز هذا الحلوى بقوامه الناعم وطعمه الذي ينافس الجاهز، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمناسبات العيد والاحتفالات الخاصة. دعونا نتعرف في هذا المقال على سحر وأسرار صنع معمول الطحين الفاخر، وكيف يمكن للمنزل أن يعيد إحياء هذه الحلوى الشهية بأنامله الخاصة.

 معمول الطحين الفاخر يعتبر تحفة فنية في عالم الحلويات الشرقية. تتميز هذه الحلوى بقوامها الناعم والمخملي وبطعمها الرائع الذي يذوب في الفم. ولإعداد معمول الطحين الفاخر بالشكل الصحيح، يتطلب الأمر استخدام مكونات عالية الجودة واتباع خطوات التحضير بدقة.

مكونات معمول الطحين الفاخر

• كيلو دقيق (7 أكواب معيارية).
• 2 كوب سمن (480 جرام).
• نصف كوب سكر (100 جرام).
• كوب ماء بحراة الغرفة (240 مللي).
• ملعقة صغيرة شمر مطحون.
• أقل من نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

الحشوة

• ربع كيلو فستق (250 جرام).
• نصف كوب سكر.
• 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
• ملعقة كبيرة سمن.
• نصف كيلو عجوة تمر.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة العمل

1. نخلط كيلو من الدقيق مع كوبين من السمن، ونقلب السمن مع الدقيق باليد حتى يمتزجا جيدًا.
2. نغطيهم ونتركهم ساعتين في الثلاجة، ثم نخلط كوب من السكر مع كوب ماء بدرجة حرار الغرفة.
3. ثم نضيف أقل من نصف ملعقة صغيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة محلب، وملعقة صغيرة شمر مطحون، وربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر.
4. ثم نزود ملعقتين كبار من الحليب البودرة ونقلب جيدًا ثم نضيفهم بالتدريج على خليط الدقيق والسمن.
5. نجمع العجين مع بعض بدون مبالغة في العجن حتى يشرب السوائل، ثم نغطي العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. لتحضير حشوة الفستق نطحن ربع كيلو من الفستق ثم نضيف عليه نصف كوب من السكر وثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر، وملعقة كبيرة من السمن.
7. نقلب المكونات مع بعضها حتى تصبح مثل العجينة ونشكلها إلى كرات.
8. لتجهيز حشوة التمر نضيف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من القرفة على نصف كيلو من عجوة التمر، ونعجن المكونات ثم نشكلها إلى كرات.

تشكيل معمول الطحين الفاخر

نشكل كرات من العجين بحجم أكبر من كرات الفستق والعجوة، ونقوم بعمل تجويف في كرة العجين ونضع حشوة التمر أو الفستق ثم نغلقها جيدًا مثل الكرة ونكمل كل الكمية بنفس الطريقة، ونضع كرات العجين في قوالب تشكيل المعمول ثم نضعها في صواني الخبز المفروشة بورق الزبدة.

يخبز المعمول في فرن ساخن قبلها على حرارة 250 مئوية، والنار من أعلى وأسفل معًا حتى يأخذ لون ذهبي من فوق ومن تحت (المدة كلها تقريبًا لا تزيد عن 10 دقائق).

في الموقع ايضا :

• اليكم رسميًا.. نادي مسار للسيدات يحصد الرخصة الأفريقية للموسم المقبل
• وكلاء الذكاء الاصطناعي يفتحون ثغرة أمنية جديدة في الشركات
• مصرع 40 شخصاً إثر سقوط حافلة ركاب في منحدر شمال غرب باكستان

تابعونا على جوجل نيوز