جيل ألين، مديرة قسم تطوير المنتجات في البحث والتطوير بشركة "تيلاموك"، من أن تخزين الجبن بطريقة غير صحيحة يؤدي إلى فقدان نكهته الطازجة ويؤثر سلبًا على جودته وقيمته الغذائية.
أكبر خطأ يرتكبه المستهلكون هو وضع أنواع مختلفة من الجبن في العبوة نفسها، مشيرة إلى أن تفاعل الخمائر والعفن بين الأصناف المتنوعة — مثل الشيدر والجبن الأزرق — يسرّع من التلف ويؤدي إلى انتقال النكهات غير المرغوبة، وفق ما نقلته صحيفة ديلي ميل البريطانية.
بحفظ الجبن في عبوته الأصلية، مع إغلاق الطرف المفتوح بشريط مطاطي، أو استخدام بدائل مثل ورق الشمع أو أكياس الجبن المخصصة، للحفاظ على الرطوبة المناسبة ومنع تكون العفن.
هل يمكن تجميد الجبن؟ أشارت ألين إلى أن الجبن المبشور فقط يمكن تجميده لاستخدامه لاحقًا في الطهي، نظرًا لسهولة ذوبانه، بينما يُفضل تجنب تجميد قطع الجبن الكبيرة لأن ذلك يؤثر على نكهتها وملمسها الطبيعي، إذ يوقف عملية التعتيق التي تمنح الجبن طعمه المميز.
الأجبان الصلبة يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين دون فقدان كبير في الجودة، في حين لا يُنصح بتجميد الأجبان اللينة مثل الفيتا أو الجبن الكريمي، لأنها تفقد قوامها وتتحول إلى قوام سائل بعد الذوبان.
مصراوي
في الموقع ايضا :